台場小香港に行ったときに食べた杏仁豆腐があんまりおいしかったので

作ってみました。中国料理の秘宝「杏仁霜（きょうにんそう）」というのを

使ってるのがみそです。以前水だか牛乳だかをまぜるだけでつくれると

いう杏仁豆腐の素というので作ったことがありますがぜんぜん味がちが

う！

杏仁霜はＹＯＵＫＩというとこのもので一瓶600円で買いました。近所の輸

入食材店では540円ぐらいで売ってました。ちょっと高いかなぁと思ったけ

ど一瓶で何回も作れるのでお買い得な感じかも。

杏仁豆腐

■材料　　牛乳300ＣＣ　ゼラチン５ｇ　杏仁霜大さじ１．５　　砂糖大さじ１弱

■作り方

　１　牛乳、杏仁霜　砂糖をよくかき混ぜ火にかけ沸騰したら火をとめる

　２　ふやかしておいたゼラチンを１に加えよくとかす

　３　型に流し、ある程度冷めたら冷蔵庫に入れて固める

　４　固まった杏仁豆腐を適当な大きさに切る

■お好みのフルーツといっしょに！

　うちではフルーツ缶のシロップに杏露酒をたらしてちょっと大人味にしてます。ミントの葉っぱなんかも飾って。